Форма для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда", Львiв

Форма для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда".
В этой форме получаем сыр в виде закруглённого цилиндра весом до 4-х кг. размером: D=204 мм. и высотой до 100 мм.
Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверх-ностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра. В полный комплект форм входят: пластиковое основание, перфорированная обечайка из нержавеющей пищевой стали, вставка и крышка-пресс закруглённой формы с закреплёнными вкладышами из нержавеющей пищевой стали.
Прессование осуществляется следующим образом : в пластмассовую основу кладут вставку на дно и устанавливают боковую обечайку, засыпают сырное зерно, которое накрывают крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфорированных элементах и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.
Комплект пластиковых форм для изготовления твердого сыра: (//ukrgo.com.ua)
Основа : внутренние размеры d–206мм, h–135мм.
Вставка закруглённая: размеры внешние d–204мм.
Крышка закруглённая : размеры внешние d–204мм.
Обечайка перфорированная: внутренние размеры d–204мм, h–150мм.
Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.

Форма для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда" — «Ukrboard»