Високо-функціональний тваринний білок ЕксельПро ТМ P 85 HF, Луцк

Тваринний білок, який повністю може замінити Сканпро Т95 в сухому вигляді при кутеруванні в варених ковбасах, сосисках, сардельках, н/к, в/к ковбасах, паштетах, це -Високо-функціональний тваринний білок ЕксельПро ТМ P 85 HF
Вміст білку 80-85%, виготовлений зі свинячої шкірки.
Застосування в сухому вигляді безпосередньо в кутер в кількості 1-3% до маси фаршу.
Зв'язування води 1:20. Зв'язування жиру 1:15-20. БЖЕ - 1:20:20. Гель (але не для гранул) - 1:15-20. Заміна м'ясної сировини в рецептурах до 30%. (//ukrgo.com.ua)
ЕксельПро ТМ P 85 HF - натуральний продукт із високим рівнем білка і високими властивостями щодо емульгування та гелювання, добре працює як в холодних так і в теплих умовах.
Сфера застосування: всі види ковбасних виробів, м'ясні консерви, ферментовані продукти, паштети (нарізуваної і мажучої консистенції), реструктуроване м’ясо, гарячі та холодні жирові емульсії, напівфабрикати.
ЕксельПро ТМ P 85 HF має високу здатність утримувати воду і хорошу здатність до емульгування, покращує текстуру та соковитість кінцевого продукту та укус м’яса, зменшує виділення вологи у вакуумних упаковках, знижуючи ризик мікробіологічних проблем, забезпечує покращення м'ясних нот у м'ясних продуктах.

Тваринний білок постійно в наявності на складі.